Баклажаны в этом салате остаются хрустящими, а свежие овощи и легкая заправка собирают все в гармонию вкусов.
Ингредиенты: баклажаны – 2 шт., помидоры – 2 шт., лук красный – 0,5 шт., перец болгарский – 1 шт., зелень (петрушка/кинза/укроп) – 1 пучок, соль и перец черный молотый – по вкусу, растительное масло – 2 ст. л.
Заправка: соевый соус – 1 ст. л., уксус яблочный или винный – 1 ст. л., мед или сахар – 1 ч. л., чеснок – 1 зубчик, оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление: нарежьте баклажаны брусочками или ломтиками. Посолите, перемешайте и оставьте на 15 мин. Потом промокните бумажными полотенцами.
Разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. масла. Обжаривайте баклажаны 6-10 мин на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы появилась румяная корочка. Не накрывайте крышкой.
Помидоры нарежьте дольками, лук – полукольцами, перец – полосками. Зелень мелко порубите.
Смешайте салат и заправьте. Смешайте овощи с остывшими (но еще теплыми) баклажанами. Заправку быстро перемешайте и добавьте в салат. Пробуйте и подкорректируйте соль/кислоту.
