Классический рататуй по рецепту для духовки: изумительное овощное рагу с кабачками и баклажанами без мяса и сыра.
- Цукини – 1 кг , или любые кабачки
- Баклажан – 500 г
- Помидор – 600 г
- Перец сладкий – 300 г , в соус
- Помидор – 400 г , в соус
- Лук репчатый – 200 г , в соус
- Морковь – 150 г , в соус
- Чеснок – 5 зуб. , в соус
- Базилик – 40 г , в соус и для подачи
- Вода – 100 мл , горячая, в соус
- Масло оливковое – 100 мл
- Соль – 2 ч.л.10 г , без горки, или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
Краткий рецепт:
- Подготовить ингредиенты: кабачки, баклажаны, помидоры для нарезки кружочками и для соуса, сладкий перец, репчатый лук, морковь, оливковое масло, базилик, чеснок, соль и перец, а также немного горячей воды.
- Кубиками нарезать лук.
- Кубиками нарезать 400 г помидоров, перец и морковь.
- Полосками нарезать базилик.
- В сковороде или жаровне разогреть 50 мл масла и обжарить лук в течение 5 минут.
- Добавить морковь и обжарить вместе еще 5 минут.
- Добавить перец и жарить еще 3-4 минуты.
- Добавить помидоры и обжаривать еще 5 минут.
- Влить 100 мл кипятка.
- Добавить базилик, чеснок, черный перец и 5 г соли, накрыть и тушить 4-5 минут на огне чуть ниже максимального.
- Измельчить соус погружным блендером до желаемой консистенции.
- Нарезать на слайсере с насадкой «ломтики 5 мм» баклажаны.
- Нарезать кружочками цукини.
- Нарезать слайсами помидоры.
- Собрать «сегменты» из кружочков: кабачок, помидор, кабачок, баклажан, кабачок, помидор, кабачок.
- Собрать «сегменты» из всех овощей. На форму 20 х 30 см потребовалось 18,5 «сегментов» при толщине кружочков в 5 мм.
- Выложить соус в форму.
- Выложить «сегменты» овощей, утапливая в соус.
- Полить каждый ряд маслом и немного посолить.
- Накрыть фольгой и подогнуть со всех сторон. Поставить в холодную духовку, включить 200 градусов и готовить 50 минут после достижения температуры.
- Затем снять фольгу и запекать еще 20-30 минут.
- Достать рататуй из духовки, дать ему остыть минут 10-15.
- Классический рататуй в духовке готов! Разложите его по тарелкам, добавьте соуса из формы и немного свежей зелени. Приятного аппетита!
