Шоколадно-сливочная пасха
Творожная пасха – непременный участник праздничного пасхального стола.
Ингредиенты: темный шоколад – 150 г, сливки 33% – 400-450 мл, миндаль без кожицы – 50-60 г, жирный творог – 600 г, сливочное масло – 80 г, сахарная пудра – 5 ст. л.
Приготовление: шоколад крупно порубите ножом, положите в посуду для микроволновой печи. Добавьте 70 мл сливок и нагрейте импульсами по 15 секунд до плавления шоколада. Перемешайте до однородности. Орехи порубите.
Творог разделите на 2 части по 300 г, разомните вилкой.
Оставшиеся сливки (обязательно холодные) взбейте миксером до твердых пиков.
Для сливочного слоя пасхи в одну чашу с творогом добавьте 2/3 части взбитых сливок, половину сливочного масла (45 г) и 3 ст. л. сахарной пудры. Перемешайте и пробейте погружным блендером до однородности, опционально добавляя половину рубленых орехов.
Для шоколадного слоя пасхи во вторую часть творога вмешайте растопленный шоколад, оставшееся сливочное масло, взбитые сливки и 2 ст. л. сахарной пудры. Тщательно перемешайте и пробейте погружным блендером до однородности, добавьте оставшиеся орехи.
Подготовленную посуду для пасхи выстелите слегка влажной марлей так, чтобы края остались свободными. Выложите творожную массу, чередуя шоколадный и сливочный слои. Накройте свободными краями марли, положите гнет. Через 2-3 часа снимите гнет, слейте сыворотку и уберите в холодильник. Через 8-10 часов выложите на блюдо и украсьте по своему вкусу.07:42
Влажный пирог-кулич с творогом
Потрясающе вкусный кулич станет главным украшением вашего праздничного стола.
Ингредиенты: для теста: мука – 370 г, сахар – 100 г, дрожжи сухие – 5 г, апельсиновая цедра – 1 ч. л., молоко – 100 мл, яйца – 2 шт., масло сливочное – 70 г, масло растительное – 3-4 ст. л.
Для начинки: творог – 300 г, сахар – 70 г, ванильный сахар – 10 г, желток – 1 шт. изюм – 60 г.
Желток для смазывания пирога – 1 шт.
Сахарная пудра для украшения пирога – по вкусу.
Приготовление: в теплое молоко добавляем дрожжи, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, тщательно перемешиваем до однородности. Накрываем и оставляем в тепле на 30 минут.
Растираем добела яйца с сахаром и апельсиновой цедрой, вливаем в «подошедшую» опару, перемешиваем и понемногу добавляем оставшуюся муку.
Следом подмешиваем мягкое сливочное масло, а затем подсолнечное масло. Хорошо вымешиваем тесто минут 10-15. Накрываем и помещаем в теплое место на 1 час.
Готовим начинку. Изюм заливаем кипятком на 10 минут, промываем и просушиваем.
В творог добавляем желток, ванильный сахар, сахар, все перемешиваем. Добавляем изюм. Если начинка получилась жидковата, можно добавить 2-3 ст. л. манки.
Подошедшее тесто слегка обминаем и раскатываем в прямоугольный пласт, примерно 30х53 см, толщиной около 4-5 мм. Пирог рассчитан на форму диаметром 20-22 см.
Сверху распределяем начинку, немного не доходя до края теста. Сворачиваем рулет. Защипываем края. Немного прокатываем рулет, слегка его растягивая. Разрезаем вдоль пополам и переплетаем срезом кверху.
Выкладываем в форму, смазанную маслом. Накрываем и оставляем в тепле на 1 час. Затем смазываем желтком.
Помещаем в разогретую до 170°С духовку на 25 минут. Затем снижаем температуру до 150 градусов и выпекаем еще 20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой (она должна выходить сухой и чистой).
Даем остыть минут 10. Достаем из формы, остужаем до теплого и посыпаем сверху сахарной пудрой.
