Если вам захочется чего-то особенного, сделайте такой салат, в котором лисички сочетаются с зеленой фасолью, помидорами черри и кешью. И никакого жирного майонеза: он заправляется легкой заправкой с изысканными цитрусовыми нотами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Лисички свежие – 300 г.
Фасоль стручковая – 200 г.
Листовой салат – 150 г.
Томат черри – 150 г.
Кешью необжаренный – 30 г.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Соль по вкусу и перец черный молотый – по вкусу.
Для жарки:
Масло растительное рафинированное – 3 ст.л.
Приготовление: отварите лисички в подсоленной воде (10 минут), затем откиньте на дуршлаг. После этого обжарьте на растительном масле, часто помешивая, в течение десяти минут. Выложите на тарелку, дайте остыть.
Фасоль отварите в подсоленной воде 5 минут. Слейте воду. Затем опустите ее в глубокую миску с ледяной водой. Благодаря такому приему стручки сохранят красивый зеленый цвет. Через 5 минут откиньте на дуршлаг.
Обжарьте кешью на сухой сковороде и затем крупно порубите. Вымойте, обсушите и порвите листья салата. Черри разрежьте на половинки.
Смешайте оливковое масло с лимонным соком, можно слегка взбить венчиком или вилкой. Грибы, фасоль, помидоры черри и салатные листья соедините в миске. Посолите и поперчите. Полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте кешью.
