Куриные тефтели с рисом: в подливке из свежих помидоров

• Филе куриное – 800 г , бедра
• Рис – 120 г
• Лук репчатый – 120 г
• Морковь – 120 г
• Лук-порей – 30 г , или заменить репчатым
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Мука – 100 г , для присыпки
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный – 0.5 ч.л.
• Масло растительное – 20 мл , для обжаривания овощей
• Масло растительное – 40 мл , для обжаривания тефтелей
• Помидор – 800 г , для подливки
• Лук-порей – 150 г , для подливки, или репчатый
• Масло растительное – 20 мл , для подливки
• Соль – 1 ч.л. , для подливки
• Вода – 100 мл , для подливки, если вышло густо
• Базилик сушеный – 1 ч.л. , для подливки
• Кориандр – 1 ч.л. , для подливки
• Перец черный – 0.5 ч.л. , для подливки
• Зелень – 1 г , для подачи, по желанию
• Перец чили – 2 г , для подачи, по желанию

Краткий рецепт:

1. Подготовить ингредиенты для приготовления куриных тефтелей с подливкой: филе бедра курицы, рис, репчатый лук и порей, морковь, помидоры, чеснок, масло для жарки, сушеный базилик, кориандр, муку, немного воды (опционально), соль, перец.
2. Нарезать репчатый лук и порей мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
3. Разогреть масло и выложить овощи, обжаривать 6 минут до полу-мягкости на огне чуть ниже максимального. Остудить.
4. Рис отварить в кипящей воде 10 минут, а затем промыть и оставить на сите.
5. Измельчить куриное мясо в блендере или пропустить через мясорубку.
6. Очистить помидоры от шкурок, погрузив в кипяток, а затем обдав ледяной водой.
7. Измельчить помидоры в блендере.
8. Нарезать лук-порей для соуса четверть кольцами.
9. Обжарить порей на разогретом масле на сильном огне 4 минуты. Добавить базилик, перец и кориандр на сковороду, прогреть 30 секунд и хорошо все перемешать.
10. Влить томатное пюре, накрыть и включить сильный огонь. Довести до кипения. Снизить нагрев до 2/6 и томить под крышкой 20 минут.
11. Фарш смешать с рисом и обжаренными овощами.
12. Выдавить чеснок, добавить базилик, соль и перец. Перемешать и убрать в холодильник на 15 минут.
13. Подливку посолить, накрыть крышкой и снять с плиты.
14. Сформировать тефтели весом по 80 г, слегка отбивая в руках.
15. Выложить тефтели на лоток, присыпанный мукой. Сверху посыпать мукой прямо перед обжариванием.
16. Разогреть масло и обжарить тефтели по 3 минуты с 2 сторон на сильном огне.
17. Выложить все тефтели в сковороду, на которой они обжаривались.
18. Влить подливку, равномерно распределить ее и накрыть крышкой. Добавить воду, если подливка густая. Включить нагрев чуть ниже максимального и довести до кипения. Снизить мощность до 3/6 и томить тефтели 15 минут. Затем снять с плиты и дать настояться еще 10-15 минут.
19. Разложить куриные тефтели с подливкой по тарелкам и подать, приправив зеленью и колечками чили по желанию. Приятного аппетита!