Ингредиенты:
- Баклажан – 600 г
- Орехи грецкие – 160 г
- Кинза – 7 г свежая
- Хмели-сунели – 1 ч.л. с горкой
- Кориандр – 0.5 ч.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Вода – 50 г
- Сок лимонный – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 100 г
- Гранат – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Смесь перцев – 1 щепотка (-и)
Приготовление:
- Подготовить все ингредиенты для рулетиков из баклажанов с орехами по-грузински.
- Слайсами в 0,7 см нарезать баклажаны и каждый немного посолить. Отставить в сторону.
- Через мясорубку с очень мелким ситом прокрутить грецкие орехи.
- Измельчить кинзу и чеснок.
- К перемолотым орехам добавить зелень, чеснок, хмели-сунели, молотый кориандр, по щепотке соли и перца, немного сока лимона, а так же влить грамм 50 воды.
- Всё перемешать.
- Вернуться к баклажанам. Для начала нажать на горку и слить выделившуюся воду. Ну а после промокнуть все слайсы бумажным полотенцем.
- Обжарить на растительном масле баклажаны, с двух сторон, до румяности.
- Каждую порцию обжаренных баклажан выложить на бумажные полотенца, для удаления лишнего масла.
- На край баклажана выложить чайную ложку с горкой начинки и закрутить рулетиком.
- Таким образом скрутить все рулетики.
- При подаче украсить рулетики из баклажанов с орехами по-грузински зёрнами граната и листиками кинзы.
