Окрошка по этому рецепту получается ароматной и с приятным охлаждающим послевкусием. Лучше заранее запечь картофель и курицу, чтобы они хорошо остыли.
Ингредиенты: 1 л кваса, 250 г картофеля в кожуре, 250 г свежих огурцов, 4 яйца, 200 г редиса, 1 пучок укропа, 40 г зеленого лука, 240 г сметаны, 2 ч. л. горчицы, 20 г сахара, 350 г колбасы, соль по вкусу.
Приготовление: заверните по отдельности филе курицы и картофель в фольгу. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке: картофель – 40-45 минут, курицу – 20-25 минут.
Отварите яйца. Очистите картофель и нарежьте на кубики. Также на кубики нарежьте курицу, огурцы, редис и яйца. Переложите в большую миску.
Нашинкуйте зеленый лук и укроп. Переложите к нарезанным овощам и курице. Перемешайте. Разложите смесь по тарелкам. Часть кваса налейте в отдельную миску. Добавьте горчицу, сахар, соль и перемешайте венчиком. Разлейте заправку по тарелкам с заготовкой – достаточно по одному половнику.
Добавьте в каждую тарелку квас, перемешайте. Сверху добавьте по ложке сметаны и посыпьте укропом – и можно подавать.
