Для начала нужно подготовить все продукты. Минтай для запекания в духовке необходимо заранее разморозить — лучше делать это в холодильнике, тогда рыба сохранит свою текстуру и не потечёт при приготовлении.Можно использовать целую тушку минтая, но удобнее — филе, как в этом рецепте. Так не придётся возиться с косточками.Зелёный горошек подойдёт как свежий, так и замороженный. Главное — чтобы он был сочным и сладким. Помидоры черри лучше выбирать сладких сортов — они добавят блюду свежести и яркости.
Шаг 2
Если у вас целый минтай, его нужно тщательно промыть под холодной водой, при необходимости удалить внутренности и косточки. Затем обсушить бумажными полотенцами и нарезать на средние порционные куски.Если используете филе минтая, просто разделить руками на 3–4 части или нарезать ножом.💡 Совет:Минтай — рыба нежная, поэтому при нарезке действуйте аккуратно, чтобы сохранить форму кусков.
Шаг 3
Сначала снять с лимона цедру — только жёлтую часть, без белой горечи. Затем выжать сок (должно получиться около 2 ст. л.).В небольшой миске соединить лимонный сок, цедру, измельчённый чеснок, оливковое масло, соль, чёрный перец и сушёные травы — можно взять прованские или итальянские. Перемешать до однородности. Получится ароматный маринад, который сделает рыбу сочной и вкусной после запекания в духовке с овощами.💡 Совет:Для насыщенного вкуса дайте маринаду постоять 5 минут, чтобы чеснок отдал аромат маслу.
Шаг 4
Положить куски рыбы в глубокую миску, залить маринадом и аккуратно перемешать руками или лопаткой.Оставить мариноваться минимум на 20 минут при комнатной температуре. Если есть время — убрать в холодильник на 40–60 минут, чтобы вкус стал глубже.
Шаг 5
Если вы используете замороженный зелёный горошек, залить его кипятком на 3–4 минуты, затем слить воду и промыть холодной — это сохранит яркий зелёный цвет и приятную текстуру.Свежий горошек можно сразу использовать без дополнительной обработки.💡 Совет:Можно заменить горошек на стручковую фасоль — она тоже хорошо сочетается с рыбой и овощами.
Шаг 6
Помидоры вымыть, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать пополам. Если черри крупные — разрезать на четвертинки. Они придадут блюду приятную кисло-сладкую нотку.Лук очистить и нарезать полукольцами — он придаст сочность и лёгкую сладость после запекания.💡 Совет:Хотите добавить цвета? Бросьте пару ломтиков сладкого перца или кабачка — это украсит блюдо.
Шаг 7
Включить духовку на 180 °C, пусть разогревается. Подготовить форму для запекания — можно взять керамическую, стеклянную или просто жаропрочную.На дно выложить куски замаринованного минтая вместе с остатками маринада — он придаст сочность в процессе готовки.
Шаг 8
Между кусками рыбы разложить горошек и черри, сверху выложить полукольца лука.Немного дополнительно посолить и поперчить по вкусу. Накрыть форму фольгой — это важно, чтобы рыба не пересохла — и поставить в духовку на средний уровень.Запекать минтай с овощами в духовке 20–25 минут. Минтай должен стать матовым, а при нажатии вилкой легко разделяться на слои.💡 Совет:Хотите золотистую корочку? За 5 минут до конца снимите фольгу и дайте рыбе немного подрумяниться.
Шаг 9
Готово! Теперь вы знаете, как вкусно запечь минтай с овощами в духовке, чтобы он получился нежным и сочным. Блюдо подойдёт и для будней, и для лёгкого ужина на выходных.По желанию добавить немного лимонного сока, свежую рубленую зелень — укроп, петрушку или кинзу.Подавать горячим. Блюдо отлично сочетается с гарниром — картофельным пюре, бурым рисом или цельнозерновым хлебом.
